LAS RECETAS DE LA MADRINA

NUBES (A mano y con Thermomix)

    Seguimos recuperando entradas de la madrina, esta vez las nubes, ideales para cumples, fiestas... 

   Tenemos la suerte de tener una madrina a la que, entre otras muchas cosas, se le da genial hacer postres, así que, de vez en cuando nos sorprende con cosas nuevas y riquísimas.
Hoy quiere compartir con nosotros su recetas de nubes (ideales para comer solas, mojadas en chocolate...), a los niños (y a los mayores) les encantan.

Ingredientes

• 2 sobres de gelatina neutra en polvo (2 sobres de 10 gr cada uno).
• 200 ml de agua.
• 300 gr de azúcar.
• 1 sobre y una cucharada de otro sobre de gelatina de fresa (aproximadamente  100 gr).
• Maizena para rebozar.

Así lo hace la madrina cuando tienen tiempo:

1. Echar el agua en un cazo y calentar. Cuando vemos que empieza a hervir, añadimos el azúcar y la gelatina neutra.
2. Bajar un poco el fuego y dejar cociendo 5 minutos.
3. Añadimos la gelatina de fresa y removemos otros 5 minutos.
4. Dejamos enfriar hasta que esté templada.
5. Con una batidora de varillas, montar la gelatina durante 5 minutos hasta conseguir una textura de merengue.
6. Cubrimos un molde rectangular con papel de horno y depositamos la mezcla anterior. Dejamos reposar a temperatura ambiente unas 12 horas.
7. Al pasar ese tiempo, echamos un poco de maizena sobre una superficie plana y damos la vuelta a nuestro bloque de gelatina
8. Cortamos tiras con un cuchillo bien afilado, y luego estas tiras en pequeños cuadrados.
9. Una vez tenemos los cuadrados cortados, metemos unos cuantos en una bolsa de plástico con un poco de maizena  y la agitamos para que todas las nubes queden recubiertas.
10. Quitamos las nubes de la bolsa y las sacudimos para quitar el exceso de maizena y... RICO RICO... LISTO!!

Así lo hace la madrina con la Thermomix:

1. Verter en el vaso la gelatina neutra el agua y el azúcar. Programar 5 minutos a 100º y velocidad 2.
2. Incorporar la gelatina de sabor y mezclar programando 10 segundos a velocidad 4.
3. A continuación programar 5 minutos a 100º y velocidad 2.
4. Dejar enfriar dentro del vaso. Una vez fría y medio cuajada, programar 6 minutos a velocidad 5 y 1/2.
5. Cubrimos un molde rectangular con papel de horno y depositamos la mezcla anterior.   Dejamos reposar a temperatura ambiente unas 12 horas.
6. Al pasar ese tiempo, echamos un poco de maizena sobre una superficie plana y damos la vuelta a nuestro bloque de gelatina.
7. Cortamos tiras con un cuchillo bien afilado, y luego estas tiras en pequeños cuadrados.
8. Una vez tenemos los cuadrados cortados, metemos unos cuantos en una bolsa de plástico con un poco de maizena y la agitamos para que todas las nubes queden recubiertas.
9. Quitamos las nubes de la bolsa y las sacudimos para quitar el exceso de maizena.

Próxima entrega de recetas de la madrina: Chuches.


Receta de: Liliana Ugarte