COCINAR SIN GLUTEN; FILLOAS

FILLOAS O CREPES

   Un día un paciente de 80 años llegó a mi consulta emocionado con un plato de filloas, el me las había preparado con todo el cariño porque sabía que había tenido guardia y llevaba muchas horas trabajando... cuando me dijo "pruébalas, te van a encantar"... no sabía donde meterme... así que le tuve que explicar que se lo agradecía mucho mucho y que me daba mucha pena, pero que soy celíaca y si las comía... me iba a poner malita... Él se quedo pensativo y dijo "no pasa nada" y se fue...
Dos horas más tarde volvió aparecer, con otro plato, y me dijo "he comprado harina sin gluten y he tenido que tirar unas cuantas porque no me salían pero creo que lo he conseguido"... yo entre emocionada y agradecida... las probé y aluciné con el sabor... super buenas!!!. Sorprendida le pedí unas clases particulares para ver como conseguía, con harina sin gluten, hacer unas filloas tan sabrosas.
Así que aquí os dejo la receta de Jesús.

INGREDIENTES:

Un huevo .


Harina de repostería Adpan (2 vasitos).

Rayadura de un limón y zumo del mismo.

Medio sobre levadura "estilo Royal" sin gluten (la hay de adpan, hacendado y otras marcas, Jesús utilizó de hacendado).

COMO LO HACE JESÚS:

- Batir huevo, añadir zumo y rayadura y  batir.

- En otro bol ponemos la harina y le añadimos 4 vasitos (el mismo vaso) de agua del tiempo. Quitar los grumos removiendo.

- Añadir el huevo y demás en el bol de la harina y mezclar bien.

- A la sartén con aceite en el fondo. Se extiende con un palito envuelto en papel de cocina. El fuego al 6.

- Cantidad mínima de masa para cubrir el fondo y que quede muy muy fina, él lo hace con un cucharón muy pequeño.

Él lo hace con tres sartenes a la vez... yo de momento con una y concentrada :)